Die “South Carolina Mustert Sauce” ist meiner Meinung nach die leckerste Soße für Pulled Pork. Ich habe hier als Basis das Rezept von Steven Raichlen genutzt. Er ist weitergereist und nutzt Zutaten, die mir als Europäer eher entgegenkommen (z.B. Dijon Senf, der im durchschnittlichen amerikanischen Rezept nicht zu finden ist). […]
Magic Dust ist der wohl bekannteste und beliebteste Rub überhaupt. Man kann ihn wirklich überall universell einsetzen. Er ist auch einfach herzustellen, man sollte nur darauf achten, dass alle zutaten fein gemahlen sind – es heisst ja schließlich “Dust”. Drucken Magic Dust Vorbereitung 20 minutes Grillen 10 minutes Gesamt 30 […]
Es gibt verschiedene Varianten von essigbasierten Saucen, die typischerweise als “East Carolina Vinegar Sauces” bekannt sind. Neben der Variante hier von Steven Raichlen sind noch bei Meathead oder bei BBQBeat Rezepte zu finden. Wenn man diese Soßen herstellt ist kaum vorstellbar, dass der überaus scharfe Apfelessig nicht das ganze Pulled […]
Pulled Pork (abgekürzt “PP”) ist schlichtweg einer der Klassiker des BBQ. Es ist zwar sehr zeitaufwändig, aber prinzipiell einfach zu machen. Es ist auch recht kostengünstig, weil Du nur mit mit 3 EUR/Esser kalkulieren musst (bei ca. 20 Pers.) – PP ist also die Veredelung weniger, kostengünstiger Zutaten zu einem leckeren […]
Krustenbraten erfordert wenig Planung, ist leicht innerhalb von 2h gemacht und mit einer schönen knusprigen Kruste eine leckere Sache. Ein entsprechendes Fleischstück gibt es spontan bei den meisten Metzgern. Einen Krustenbraten kann man übrigens auch vom Schweinebauch machen – eine sehr leckere Alternative. Drucken Krustenbraten Vorbereitung 45 minutes Grillen […]
Mac and Cheese ist ein Klassiker aus den USA, der häufig als Beilage serviert wird. Während dort auch z.B. Schmelzkäse in den Rezepten zu finden ist, ist die europäische Variante eher mit hochwertigeren Käsesorten zu finden (z.B. auf der Seite von Thorsten Brandenburg). Da wir aus der Nähe des Allgäus […]
Die Burnt Ends vom Schweinebauch sind ein dankbares Grillgut: Sie sind lecker, einfach zu machen, flexibel, kostengünstig und eignen sich sowohl als Snack als auch als Hauptgang. Und natürlich sind sie als herzhafter Snack ideal für etwas längere Abende. Im Prinzip wird nur der Schweinebauch (geht auch mit anderen Stücken…) […]
Das Bürgermeisterstück ist ein etwas festeres, aber aromatisches Stück vom Rind. Wenn es ausreichend gereift und quer zur Faser aufgeschnitten ist, fällt die festere Konsistenz auch nicht ins Gewicht und es ist ein Genuss. Zumal dieses Stück Fleisch für relativ kleines Geld zu haben ist. Der Braai-Grill bietet die Möglichkeit, […]